低血壓病人的食療                                     

飲食原則:宜多吃有造血作用的食物,適當的油膩厚味,對低血壓病患反而是適宜的。

      通常成年人收縮壓和舒張壓低於90/60mmhg則為低血壓,常見於女孩子、貧血病患、過勞之人、腸胃不好及腦力工作者等,飲食上剛好和高血壓的病患相反,可以多攝取動物性脂肪高、膽固醇高、熱量高的食物,食鹽的用量亦無禁忌,反而有升高血壓的作用,另外可多攝取有補血作用的食物如豬肝、蛋黃、瘦肉、鰻魚、魚、蝦、魚卵、貝類、豆腐、大豆製品、波菜、蕃茄、龍眼、櫻桃、葡萄等食物,加強造血的機能,亦能促進血壓的上升,另外除了充足的營養外,應多鍛鍊體能,也可根本改善低血壓。

藥膳

補血當歸鴨

材料

   1.當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1

2.鴨一隻(約3斤)

3.生薑、米酒、鹽各少許

作法

1 1. 將藥材1置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取藥汁備用。

2 2. 鴨去內臟洗淨(可整隻或切成塊狀)入瓦鍋,倒入上述藥汁,加入生薑、米酒再加適量水以淹過鴨為宜。

3 3. 瓦鍋加蓋放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸熟後加鹽即可。

功效

能調補氣血,適合貧血病患,面色萎黃,頭暈目眩,疲勞倦怠,缺乏體力,手腳易冰冷者食用。

  

豉汁排骨

材料

1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢(代醬油用)、枸杞2

2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許

作法

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(約2大匙)過濾取藥汁,取代醬油用。

2.小排骨切小塊,用太白粉拌勻備用。

3.豆豉稍切碎,鍋熱入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少許爆香,放入藥汁、鹽、糖略炒熄火,

加入小排骨略拌勻後置盤上。

4.將大蒜屑淋在排骨上,入蒸鍋(先燒滾水)以大火蒸20分鐘,取出灑上枸杞即可。

功效

補血,健脾胃,除了開胃增進食慾外,以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油,又有補血的效用。

  

養血鱸魚湯

材料

1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。

2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤

3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許

作法

1. 將豬大骨燙過洗淨,和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段,置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗(打扁去子),放瓦斯爐煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效

能養血益氣,補虛保健。

  

牛肉凍

材料

1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒(打碎)

2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙

作法

1. 將藥材1置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。

2.將牛肉和豬皮洗淨,放入鍋內加水6杯小火熬煮,待牛肉爛(約一小時)取出牛肉,加入藥汁再煮,

熬至湯汁黏稠後,取出豬皮,加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉,再熬10分鐘熄火即可。

3.待湯汁稍涼後放入冰箱,等其結成膠凍後可切成小塊食用。

功效

大補氣血,健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用,或產後氣虛乏力、

乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。

  

十全大補雞湯

材料

1.黃耆3錢、桂枝1錢、當歸2錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮2錢、伏苓3錢、炙甘草2錢(以上為十全大補湯)、麥冬2錢、山藥3錢、枸杞5錢、黑棗10

2.烏骨雞一隻約3

3.生薑、米酒、鹽適量

作法

1.將藥材1.置鍋內,加水十碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋水約11/2杯)

功效

能大補氣血,增強身體抵抗力等功效,對於體質虛弱、容易疲倦、貧血及天冷手腳常冰冷者都極合適的藥膳。

  

首烏八寶雞湯

材料

1.八珍湯1付(約100元)----當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、

伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量

作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水十碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。

功效

能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。

 

金針雞湯

材料

    1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。

     2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽            2小匙。

作法

1.將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。

2.雞去內臟洗淨切塊川燙,金針用水泡軟後打結,一起入瓦鍋,倒入上述藥汁,再加生薑、米酒、

鹽和適量水以淹雞塊為度。

3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可(外鍋約11/2杯水)。

功效

補血健身,適合各種貧血的病患,以及貧血所引起的身體虛弱,頭暈,心悸,失眠,習慣性便秘等病症。

  

虱目魚湯

材料

1當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。

2虱目魚1尾(約1斤)、老薑1大塊(約2兩)。

31小匙、米酒1大匙。

作法

1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。

2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段,老薑用刀背拍粗碎

3.上述藥汁再加1杯水燒開,放入魚、薑、枸杞、紅棗,大火煮約10分鐘,魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。

功效

能養血益氣,補虛保健,適合血虛,身體虛弱,頭暈目眩,手腳冰冷,氣虛乏力等症及產後的人食用。

  

紅糟海鰻

材料

1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。

2.海鰻10兩。

3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。

1. 太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。

作法

1.將藥材11杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。

2.海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約3公分長之小塊,用3料拌醃1小時。

3.4料調和,放入海鰻拌勻。

4.熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。

功效

養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用。