常見食物的酸鹼性


1.
強酸性食品:威士忌酒、燕麥、胚芽米、米糠、動物內臟、蛋黃、魷魚、小魚
乾、烏魚子、柴魚片等。


2.
中酸性食品:喬麥、小麥、麵包、奶油、白糖、火腿、培根、雞肉、牡蠣、干
貝、蛤蜊、鮭魚、鮪魚、

豬肉、鰻魚、馬肉等。


3.
弱酸性食品:米酒、麵粉、白米、大麥、乳酪、蘆筍、落花生、碗豆、啤酒、
牛肉、油炸豆腐、海苔、

章魚、蝦子、鮑魚、泥鰍等。


4.
弱鹼性食品:葡萄酒、牛奶、豆漿、豆腐、烏醋、小黃瓜、茄子、南瓜、蓮子
地瓜、竹筍、蘿蔔、

馬鈴薯、蓮藕、洋蔥、西瓜、梨子、柿子、橘子、葡萄、蘋果、茶、咖啡等。


5.
中鹼性食品:大白菜、木耳、蘿蔔乾、紅豆、栗子、芋頭、萵苣、百合、 山藥
、牛蒡、川七葉、

高麗菜、菠菜、紅蘿蔔、蛋白、香蕉、草莓、酸梅、檸檬等。


6.
強鹼性食品:蕃茄、花椰菜、海帶芽、珊瑚藻、海帶、大豆、香菇、蒟蒻、泡薑等。
   

 

食物的酸鹼性並不是以口感的酸鹹來決定的,而是由食物經人體的消化代謝後,所產生的酸鹼性物質多寡來決定,人體是屬微鹼性,所以近來營養學家常鼓勵人們多食用一些鹼性食品,這頗符合健康的慨念,大致上酸性食物是魚、肉、蛋、乳類、甜食、油脂、穀物等,而鹼性食物則為蔬菜、水果、豆類、海藻等食物。

另一方面我們也可以從中醫的立場來看食物的酸鹼性,中醫認為食物的味道有其歸屬「味酸入肝,味苦入心,味甘入脾,味辛入肺,味鹹則入腎」,腎為先天之氣,是生命的根本,二千多年前的一本醫書〝黃帝內經〞上有一段話,可以讓我們多了解「腎」,書中說『女子七歲,腎氣盛,齒更髮長;二七(14歲)天葵至,任脈通,太衝脈盛,月事以時下,故有子;三七腎氣平均,故真牙生而長極;四七筋骨堅,髮長極,身體盛壯;五七陽明脈衰,面始焦,髮始墬;六七三陽脈衰於上,面皆焦,髮始白;七七任脈衰,太衝脈衰少,天葵竭,地道不通,故形壞而無子也。丈夫八歲,腎氣實,髮長齒更;二八(16歲)腎氣盛,天葵至,精氣溢瀉,陰陽和,故能有子;三八腎氣平均,筋骨勁強,故真牙生而長極;四八筋骨隆盛,肌肉滿壯;五八腎氣衰,髮墬齒搞;六八陽氣衰竭於上,面焦,髮鬚頒白;七八肝氣衰,筋不能動,天葵竭,精少,腎氣衰,形體階極;八八則齒髮去。』,從這一段話讓我們了解到隨著年紀的增長,腎氣逐漸的衰弱,人的一些機能也跟著退化,如果能適時適當的補充腎氣,就可以減緩老化,中醫說味鹹入腎,所謂鹹就是鹼性食物了,所以上了年紀多食用鹼性食物就有補充腎氣的作用,腎氣充足就能防止人體的老化,從中醫來看鹼性食物可以給我們另一思考方向,其實鹼性食物本身就有抗氧化的作用,過度的氧化也是加速人體老化的一個因素,多食用鹼性食物對身體是有益的,不過也需要注意的許多鹼性食物是不容易消化的,不能因為對身體有益就一下子大量的食用,這一點是需要注意的。