防癌飲食須知

許多新鮮蔬菜水果和五穀類具備抗癌成分

1.含抗氧化性營養素的植物

如胡蘿蔔，南瓜，芒果等深綠色及紅黃色蔬果，含豐富的胡蘿蔔素。柳丁，橘子，葡萄柚，蕃茄等，含豐富的維他命C。全穀類，小麥胚芽，綠色葉菜等，含豐富的維他命E。

2.含纖維素豐富的食物

五穀雜糧，根莖類蔬菜，水果。

3.含鈏朵（一種植物性化學物質）的食物

十字花科蔬菜，如青色花椰菜，芥藍菜，高麗菜，大白菜，青江菜。

4.含硫食物

如洋蔥，大蒜。

5.豆類製品

如豆腐，豆漿。

下列為致癌物質，少吃為妙

1.不吃發霉的食物--發霉的花生，玉米，及穀類中，常含有很強的致癌物質--黃麴毒素。

2.煙燻，油炸，燒烤的食物。

3.香腸，臘肉，火腿等肉製品常添加硝酸鹽，亞硝酸鹽等保存劑。