民 間 麵 塑 歷 史______________
民間麵塑：相傳三國時代孔明率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，孟獲終於臣服，孔明班師回朝，途中須經瀘水溝，正當軍隊渡江時，突然狂風大作，浪激千尺，鬼哭神嚎，大軍無法渡江，此時孔明昭來孟獲問明原因，孟獲回報：《 兩軍交戰，戰亡將率無法返回故里與父母妻兒團聚，故在此將興風作浪，阻撓回程，軍師若要渡江，須要四十九顆人頭祭江，方可風平浪靜。》 孔明心想两方交戰死傷難免，那有太平之時，再殺四十九條人命，遂心生一計，即命廚子用米麵為皮，內包黑牛白馬之肉，揑塑出四十九個人頭，算準時辰，陳設香案，灑酒祭江，剎那風平浪靜，萬黑無雲，大軍順利渡江。 宗朝高𠄘《 事物計原 》云：《 始於諸葛亮渡瀘水，以麵畫人頭而祭，故稱饅頭。》 這就是饅頭的典故，也是《 江米人 》此一名的由來，也即是留傳至今的《麵塑》藝術。
麵塑流行於是整個黃河流域，甘肅、寧夏、陝西、內蒙、山西、河南、河北、山東都有製作麵塑的習俗。 各地稱呼不同，但作法大同小異，如陝西郃陽統稱《 麵花 》( 此稱也是麵塑之學名 )；關中叫《 麵虎 》；晉北、陝北及內蒙西部地方稱《 麵人人 》；河北磁州稱《 麵羊 》；山東郎庒稱《 麵老虎 》；河北廣宗也叫《 麵老虎 》；膠東稱《 昇蟲 》《 花饃 》；萊州( 掖縣 )叫《 巧餑鋍 》；還有些地方叫《 花糕 》、《 混沌 》、《 果實 》等。 南方人則稱呼《 江米人 》、《 揑麵人 》；台灣、泉州等地又叫《 米粿雕 》《 糯米尬仔 》。這些地方上的名稱可見得，麵塑的多樣性及豐富性。
